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牛骨的营养价值 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 牛骨的营养价值:http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/39804.html

发布日期:2018-04-09 作者: 点击:

很多人对牛肉比较熟悉,但是却忽略了牛骨。不要小瞧牛骨,认为它们上面一点肉都没有有什么好吃的,其实它的营养价值是非常高的,将其烧成灰还是一味很好的中药。牛骨最为常见的就是煮成牛骨汤,对人体有着诸多的好处。下面我们一起来了解一下牛骨的一些营养价值以及功效。

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牛骨的营养价值


说起牛骨,很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的,营养也是相当丰富的。但是却很少有人知道它到底有什么营养。


要说牛骨的营养价值,首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主,其中磷酸钙约86%,磷酸镁2约1%,其它钙盐约7%,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。

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1、补钙


牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。


2、美容


牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。


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牛骨的功效与作用


牛骨性温、味甘,入心、肾、大肠经,具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服,也可以外敷。


牛骨的营养价值很高,药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载,牛骨烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻。研究对照表明,吃牛骨粉的儿童,体重的增长较快,更有减少感冒,使注意力集中,智商提高等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长,也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应,从而能更充分发挥其抗肿瘤作用,牛骨还有强烈的诱导作用。


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选方:


(1)治水谷痢疾:牛骨灰同曲炒,等分,为末,饮服方寸匕。(张文仲)


(2)治鼻中生疮:牛、狗骨烧灰,以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)


(3)治疳疮蚀入口鼻:牛骨烧灰,同猪脂涂。(《十便良方》)


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